DVS HB-3 – концентрированная DVS культура в удобной форме.
Больше вязкости без стабилизаторов и пектинов.
Культура содержит штамм Lactococcus lactis подвид cremoris, применяется для увеличения вязкости в молочных продуктах.
HB-3 используется в комбинации с другими культурами, например CHN-серия, ХТ- серия и DSG-4000 серия. Культура не содержит бактерий производящих вкус и не должна быть использована самостоятельно.
Культура НВ 3 идеальна для увеличения вязкости и улучшения консистенции в продуктах с низким содержанием жира (низко жирная сметана, кефир / кефирный продукт, пахта и др.).
Дозирока культуры зависит от вязкости, которую необходимо получить в конечном продукте. При добавлении к LD-культурам, НВ-3 может быть добавлена в различном количестве в зависимости от требуемой вязкости (см. рис. 1).
Как рекомендации используйте таблицу.
HB-3 используется в комбинации с другими культурами, например CHN-серия, ХТ- серия и DSG-4000 серия. Культура не содержит бактерий производящих вкус и не должна быть использована самостоятельно.
Культура НВ 3 идеальна для увеличения вязкости и улучшения консистенции в продуктах с низким содержанием жира (низко жирная сметана, кефир / кефирный продукт, пахта и др.).
Дозирока культуры зависит от вязкости, которую необходимо получить в конечном продукте. При добавлении к LD-культурам, НВ-3 может быть добавлена в различном количестве в зависимости от требуемой вязкости (см. рис. 1).
Как рекомендации используйте таблицу.
| Требуемая консистенция | Доза внесения | 5000л |
10000л |
|
Вязкая Очень вязкая |
0,0025 % 0,005% |
125г 250г |
250г 500г |
HB-3 признана кошерной (Circle K D) для круглогодичного использования.
Влияние добавления HB-3 на вязкость ферментированного молока. Структурообразующий компонент был добавлен в трех различных соотношениях. Лабораторное молоко сквашивалось F DVS культурой в общем количестве (0,01%) при температуре 26ºС. Вязкость измерена реометром StressTech.
