Маргарин для слоёного теста «МАРГАРОН 82%» (41Э)

ФЗ №90 от 24.06.2008 ГОСТ Р 52178-2003 марка МТС

Состав

Рафинированные дезодорированные растительные масла, частично гидрогенизированные, вода, эмульгаторы (Е471, E475, Е322), соль, консерванты (Е200, Е211), краситель (Е160а), регулятор кислотности (Е330), ароматизатор, идентичный натуральному.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: жиры-82г, белки-0г, углеводы-0г; 738 ккал.

Применение

«МАРГАРОН 82%» применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при производстве слоеного теста различных видов – дрожжевого и бездрожжевого, а также мелкоштучных слоеных изделий.

 Физико-химические показатели

ПОКАЗАТЕЛЬЗНАЧЕНИЕ
Кислотность маргарина, оК, не более  3,5
Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль1/2 О /кг, при отгрузке с предприятия-изготовителя, не более 1,8
Массовая доля жира, %, не менее  82,0
Массовая доля влаги, %, не более 18,0
Температура плавления жира, выделенного из маргарина, ˚С 40 - 43
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 10◦C 54 - 62
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 20◦C
 35 - 41
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 30◦C
 17 - 21
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 40◦C
 4 - 8

 Органолептические показатели

Вкус и запахЧистые, без посторонних привкусов и запахов. Обусловленные введенным ароматизатором
Консистенция при (20±2◦С) Однородная, плотная, пластичная
 ЦветОт светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе

 Условия хранения и сроки годности

При температуре от минус 20 °С до 0 °С вкл. - 18 месяцев

При температуре свыше 0 °С до плюс 15 °С вкл. - 12 месяцев  

Не подвергать действию прямых солнечных лучей. Хранить отдельно от сильно пахнущих веществ. 

Упаковка

  • Блоки массой 10 или 20 кг, без нарезки или нарезанные на 8, 10 пластин или 2, 4 блока, обернутые в пергамент или аналогичные упаковочные материалы. Блоки упакованы в ящики из гофрированного картона.
  • Пластины массой 2 кг, обернутые в кашированную фольгу, упакованные в ящики из гофрированного картона по 5 или 10 пластин.