ФЗ №90 от 24.06.2008 ГОСТ Р 52178-2003 марка МТС
Состав
Рафинированные дезодорированные растительные масла, частично гидрогенизированные, вода, эмульгаторы (Е471, E475, Е322), соль, консерванты (Е200, Е211), краситель (Е160а), регулятор кислотности (Е330), ароматизатор, идентичный натуральному.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: жиры-82г, белки-0г, углеводы-0г; 738 ккал.
Применение
«МАРГАРОН 82%» применяется в хлебобулочной и кондитерской промышленности при производстве слоеного теста различных видов – дрожжевого и бездрожжевого, а также мелкоштучных слоеных изделий.
Физико-химические показатели
ПОКАЗАТЕЛЬ | ЗНАЧЕНИЕ |
Кислотность маргарина, оК, не более | 3,5 |
Перекисное число жира, выделенного из маргарина, ммоль1/2 О /кг, при отгрузке с предприятия-изготовителя, не более | 1,8 |
Массовая доля жира, %, не менее | 82,0 |
Массовая доля влаги, %, не более | 18,0 |
Температура плавления жира, выделенного из маргарина, ˚С | 40 - 43 |
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 10◦C | 54 - 62 |
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 20◦C | 35 - 41 |
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 30◦C | 17 - 21 |
Содержание в жировой основе твердых триглицеридов, %, при: 40◦C | 4 - 8 |
Органолептические показатели
Вкус и запах | Чистые, без посторонних привкусов и запахов. Обусловленные введенным ароматизатором |
Консистенция при (20±2◦С) | Однородная, плотная, пластичная |
Цвет | От светло-жёлтого до жёлтого, однородный по всей массе |
Условия хранения и сроки годности
При температуре от минус 20 °С до 0 °С вкл. - 18 месяцев
При температуре свыше 0 °С до плюс 15 °С вкл. - 12 месяцев
Не подвергать действию прямых солнечных лучей. Хранить отдельно от сильно пахнущих веществ.
Упаковка
- Блоки массой 10 или 20 кг, без нарезки или нарезанные на 8, 10 пластин или 2, 4 блока, обернутые в пергамент или аналогичные упаковочные материалы. Блоки упакованы в ящики из гофрированного картона.
- Пластины массой 2 кг, обернутые в кашированную фольгу, упакованные в ящики из гофрированного картона по 5 или 10 пластин.