Изи Бриошь

Область применения

Высокорецептурные сдобные изделия из пшеничной муки с волокнистой мелкопористой структурой мякиша.

Состав

Мука пшеничная, соль, эмульгаторы (Е471и Е472е), ароматизатор идентичный натуральному, краситель: тартразин (Е102).
Рекомендуемая дозировка - 5% к массе муки

Рецептура

ИнгредиентыУлитка Бриоши 
Бриоши формовые
Мука пшеничная, в\с, кг 100100100
Смесь Изи бриош, кг555
Дрожжи высокоактивные
"Саф инстант золотой"*, кг
4 62,5
Сахар-песок, кг1520
20
Масло растительное, кг5  
Масло сливочное или
маргарин, кг
53030
Яйцо, кг 202020
Молоко сухое, кг 355
Инвертный сироп, кг 7  
Кремиголд (готовая начинка), %35
  
Вода, л212023

 * рекомендуем использовать высокоактивные дрожжи, изделия выпекать в форме.

Особенности продукта

  • Удобен в работе на высокомеханизированных линиях
  • Способствует продлению свежести изделий
  • Позволяет устранить крошковатость мякиша.
  • Улучшает аромат и вкус изделий и придает мякишу характерный желтоватый оттенок.

Упаковка

Мешок 15 кг

Хранение

6 месяцев в заводской упаковке. В сухом прохладном месте (не выше 25°С). Плотно закрывать упаковку после каждого использования!