1. Определение
Заварка для хлебопекарного производства.
2. Описание
Смесь зерен, замоченных в ржаной закваске. Густая медленно растекающаяся масса с содержанием зерен не менее 30 гр/100 гр продукта. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого с янтарным оттенком. Вкус и запах, свойственные данному типу зерен и закваски, без посторонних привкусов и запахов, не затхлый, без признаков порчи.
3. Состав
Ржаная закваска (вода, ферментированная ржаная мука), зерно овса, семена подсолнечника, сахар-песок, семя темного льна, семя светлого льна, соль пищевая, консервант (Е202).
4. Область применения
Смесь для приготовления различных типов зерновых хлебобулочных изделий. Можно
добавлять как вначале, так и в конце замеса теста.
5. Дозировка
10-40 % к массе муки.
6. Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта
| pH | 3 - 4 |
| Содержание основных пищевых веществ в 100 г.продукта | |
| Белки, г | 6,0 |
| Жиры, г | 9,4 |
| Углеводы, г | 18,3 |
| Энергетическая ценность, ккал | 190 |
8. Упаковка
Тара из полимерных материалов с герметичной пленкой, закрытая крышкой, 11 кг.
9. Срок и условия хранения
Срок хранения 9 месяцев в заводской упаковке в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать упаковку после использования.
