Монопалс 100

Описание

Улучшитель для бисквитов. 

Область применения

МОНОПАЛС 100 состоит из эмульгаторов, полученных из жиров растительного происхождения. МОНОПАЛС 100 разработан для использования на кондитерских предприятиях для производства различных видов мучных кондитерских изделий, где необходимо взбивание ингредиентов.

Эффект

  • характерным для МОНОПАЛС 100 является то, что он обладает высокой и быстрой взбивающей способностью, что позволяет использовать его для получения теста желаемой удельной плотности при сбивании в миксерах высокого давления.
  • МОНОПАЛС 100 обеспечивает равномерную пористость изделия и плотность в сочетании с контролем за объёмом и формой выпеченных изделий. Полученный бисквит будет обладать нежной структурой.
  • МОНОПАЛС 100 также обеспечивает хорошую эластичную поверхность рулетов.
  • Взбивание всех ингредиентов по рецептуре одновременно. МОНОПАЛС 100 хорошо удерживает влагу, что позволяет продлить свежесть готовых изделий.
  • МОНОПАЛС 100 улучшает цвет мякиша, а также позволяет снизить дозировку жира на 10 % и яиц на 10 %. Сокращает время выпечки на 10 - 20 %.

Дозировка

1,0 – 1,6 % (к массе теста).

Упаковка

10 кг нетто в пластмассовых вёдрах.

Условия хранения

Минимум 12 месяцев от даты производства в прохладном и сухом помещении в запакованном виде.

Чистота

Продукт получен из тщательно отобранного сырья и полностью отвечает требованиям Директив ЕС и ФАО/ВОЗ по чистоте и идентичности.

Юридический статус

Поскольку порядок официального разрешения к применению пищевых добавок в разных странах отличается, необходимо придерживаться условий местных законов о пищевой промышленности.