Вопросы и ответы

Мы всегда готовы делиться своим опытом с нашими клиентами и партнерами. Задайте интересующий вас вопрос нашим специалистам, и они ответят на него в ближайшее время.

Добрый день!

У нас производство леденцов на основе сахарозаменителя - изомальт. Есть ли в вашем ассортименте натуральные пищевые красители в небольшой фасовке? Какой краситель для изомальта подойдет больше сухой или водный?

Есть ли в вашем ассортименте натуральные ароматизаторы или экстракты, которые тоже будут "дружить" с изомальтом и придавать приятный вкус леденцам?

Можно получить прайс-лист на указанные выше позиции?

Мария, 07.02.2018

Здравствуйте, Мария!

Спасибо, что обратились к нам. Для решения Ваших производственных задач можем предложить Вам следующие варианты. По ароматизаторам: в нашем ассортименте - это высококачественные ароматизаторы с добавлением стойких красителей европейского производства - апельсин, банан, малина, фисташка, мандарин и т.д. Очень удобно, ароматика и краситель в одном, тут необходимо понимать насколько хватит цвета при добавлении в продукт. Фасовка по 1 кг. Только под заказ. По красителям: для изомальта подойдут исключительно водные либо гелевые красители. Вас больше интересует натуральный состав добавляемого продукта, поэтому можем предложить Вам натуральные пасты Классик производство компании «Пуратос». Это натуральный экстракт малины, кокоса, клубники и т.д. Необходимо так же опытным путем проверить, как они будут себя вести в продукте. Фасовка 1 кг. Только под заказ.

Пробные образцы есть в наличии!

Дополнительную информацию по применению данного вида сырья можете получить по телефону 8(351) 220-35-46 отдел кондитерских и хлебопекарных ингредиентов.

07.02.2018

Здравствуйте! Планируем открыть производство пончиков. Есть специализированный аппарат с загрузочным бункером, но не совсем понимаем для каких он пончиков и как в общем, организовать процесс. Будем благодарны вам за помощь.

Алексей, 12.01.2018

Здравствуйте, Алексей.

В Вашем случае на начальном этапе необходимо организовать процесс бездрожжевых пончиков, так как аппарат, о котором вы говорите, предназначен именно для этого продукта. Необходимо составить технологические карты, подобрать желаемый ассортимент, определиться с видом жира для производства пончика. Для приготовления бездрожжевого пончика в нашем ассортименте есть специализированная смесь «Теграл Ринго Новая». Для чего рекомендую использовать именно эту смесь: она позволяет добиться высокого качества конечного продукта, упрощенный технологический процесс позволяет загрузить все продукты единовременно, готовое тесто удобно дозировать, так как оно не течет, оптимальное время приготовления теста. Так как Вы «новички» в этом деле то применение данного продукта существенно облегчить Вам запуск производства. В качестве наполнения вкусовыми начинками подойдут фруктово – ягодные наполнители. Для декорирования используют айсинги, помадки.

По наличию данного ассортимента необходимо уточнять у менеджера по телефону 8(351) 220-35-46 отдел кондитерских и хлебопекарных ингредиентов.

12.01.2018
Подскажите что такое биозащитные культуры и каков механизм действия биозащитных культур?

Галина, , 12.01.2018

Культуры FreshQ - натуральная защита кисломолочных продуктов от дрожжей и плесеней, полностью отвечающая актуальному запросу потребителей на чистую этикетку.

Биозащитные культуры FreshQ - это природные штаммы молочнокислых бактерий, которые подавляют рост дрожжей и плесеней в пищевой продукции благодаря своим уникальным свойствам, антибактериальному метаболизму.

Штаммы, входящие в серию FreshQ относятся к роду Lactobacillus.

Ферментация, как естественный процесс сохранения продуктов питания, известен очень давно и используется для получения таких продуктов питания, как кисломолочные продукты, салями, сыр, вино.

Так и некоторые микроорганизмы обладают защитными свойствами от природы, а не в результате вмешательства человека.

Защитные культуры не убивают дрожжи и плесени (т.е. не уменьшают клеточную концентрацию), но оказывают на них статическое воздействие, тормозят или полностью останавливают их развитие. У плесневых грибов тормозится развитие мицелия и спорообразование, у дрожжей - скорость роста.

Механизм антигрибковой активности многоступенчатый и включает в себя соревнование за питательные вещества и пространство, а также продуцирование молочнокислыми бактериями различных органических кислот и большого количества бактериоцинов

 


12.01.2018
Здравствуйте! Покупаем у вас стабильно «Дунапан». В прайсе увидела, что есть еще «Дунапан Экстра». В чем различия?
Ольга, 13.11.2017

День добрый! «Дунапан», «Дунапан Эстра» - комплексные хлебопекарные улучшители. Но принцип работы у них немного отличный друг от друга. «Дунапан» - улучшитель работающий в основном на объем изделия и ориентирован на изделия из пшеничной муки.

«Дунапан Экстра» - улучшитель работающий на формоустойчивость тестовой заготовки, обеспечивает толерантность тестовых заготовок в стрессовых условиях (перерастойка, удар/сотрясение), дает максимальный объем изделиям, положительно влияет на ощущение свежести и мягкости изделия. Применяется для производства пшеничных и ржано – пшеничных изделий.

13.11.2017
День добрый! В процессе работы, с тестами BetaStar 4D, после окончания термостатирования, при чтении результата визуальным способом, происходит образование неполных «частичных линий». Подскажите пожалуйста, с чем это связано?
Анастасия, 29.09.2017

День добрый!

При добавлении молока, пожалуйста, убедитесь, что молоко находится полностью на дне пробирки. Избегайте попадания молока на стенки пробирки в виде капель.
После помещения в пробирку полоски – индикатора BetaStar 4D, не смешивайте и не трясите пробирку.
Убедитесь , что нижняя часть полоски – индикатора находится в молоке полностью.
Несоблюдение этих трех условий , может привести к образованию «Частичных линий», когда тестовые и контрольная линии не проходят через всю ширину полоски – индикатора.

Для корректной интерпритации тестов BetaStar 4D, требуется прибор для считывания, Ридер Accuscan Gold. Единственный случай, когда возможно интерпретировать результаты теста визуально, это когда тестовая линия полностью растворилась ( линия отсутствует), в этом случае, Вы можете интерпретировать результат без использования ридера, как строго положительный. Однако интерпретировать менее размытые линии таким образом не возможно.

Для получения более подробной информацией, Вы можете обратиться в отдел молочных ингредиентов, по тел. (351)220-35-46.

29.09.2017
Показано 6-10 из 193



Задать вопрос специалистам «Урал Ингредиент»

Ваше имя
E-mail
Вопрос