Сычужный фермент гранулированный NATUREN

Описание

NATUREN Granulate – стандартизованный сычужный фермент, полученный путем экстракции из четвертого отдела желудочка телят и/или взрослых коров.

NATUREN Granulate содержит молокосвертывающие ферменты, оказывающие высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолектическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.

NATUREN Granulate отвечает требованиям JECFA (FAO/WHO) и рекомендован спецификациями FCC как пищевой фермент высокого класса, а также одобрен Научным Комитетом по Пищевым Продуктам (SCF EU) для использования в качестве пищевых ферментных препаратов.

Сычужные ферменты Хр. Хансен производятся в строгом соответствии с датскими и мировыми нормами здравоохранения для производства пищевых ферментов.

Ассортимент

Производятся следующие виды сычужного фермента NATUREN Granulate:

  • Naturen Standard Plus 1400 NB
  • Naturen Standard Plus 900 NB
  • Naturen Stamix 1150 NB
  • Naturen Stabo 1290 NB

Внешний вид

NATUREN Granulate – гранулированный порошок от кремового до янтарного цвета с характерным запахом. NATUREN Granulate может отличаться по цвету от партии к партии. Это не оказывает влияния на молокосвертывающую активность.

Упаковка

NATUREN Granulate производится в расфасовке по 500г.

Спецификации

Спецификации на молокосвертывающую активность, состав, микробиологическую чистоту и другие технические характеристики предоставляются по требованию. Сертификат Анализов также может быть предоставлен.
Средняя молокосвертывающая активность в IMCU/г (International Milk Clotting Units) дана в конце наименования и ферментный состав измерен согласно стандарту ISO 11815 / IDF 157. Ферментный состав продуктов NATUREN измерен согласно IDF 110B. * Остальная часть – говяжий пепсин. В состав продуктов NATUREN Granulate добавлен бензоат.

Остаточная активность

Все продукты NATUREN Granulate инактивируются (> 98%) во время нормальной пастеризации сыворотки (72ºС в течение 15 сек.), если сыворотка имеет рН 6,0 или выше.

Хранение/транспортиров-ка

NATUREN Granulate следует хранить в сухом и прохладном месте при температуре ниже 20 ºС в закрытом исходном контейнере.
Продолжительное воздействие слишком высокой температуры может влиять на срок хранения продукта.

Стабильность

При соблюдении условий хранения/транспортировки, описанных выше, продукт будет соответствовать спецификациям минимум 12 месяцев.

Приминение

NATUREN Granulate подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, творога.