Смесь для производства венской сдобы, булочек с воздушным мякишем, плетенок и т.п.
Преимущества:
• увеличивает объем и повышает формоустойчивость тестовых заготовок;
• улучшает реологические свойства теста;
• улучшает структуру мякиша, продлевает свежесть, замедляя черствение изделий.
Дозировка:
до 20 % от количества муки
