Для производства воздушных полуфабрикатов: пастилы, суфле, зефира, нуги, птичьего молока, меренг.
Белковые композиции на основе натурального яичного белка, обогащенного пищевыми волокнами
Преимущества:
• высокая степень гидратации;
• отсутствие дополнительного времени для набухания (возможность взбивать массу сразу после разведения с водой);
• после взбивания получается пышная масса, имеющая выраженную глянцевую поверхность;
• готовые изделия менее гигроскопичны, чем на натуральном яичном белке, что повышает качество изделия и увеличивает срок хранения.
Дозировка:
гидратация 1:7 до 1:13, в зависимости от назначения.
Ассортимент:
• Белковый;
• Белковый Премиум.
