Елена, 30.12.2013

Здравствуйте! Я обыкновенный фермер, у меня небольшое хозяйство по разведению молочных коз. Хотели бы начать производство рассольных сыров типа брынзы, адыгейский.  Что вы можете посоветовать из вашей продукции? Какой минимальный объем партии? Цена? Заранее благодарно за ответ.
Елена, 30.12.2013

Для производства рассольных сыров можно  использовать ряд  культур FD DVS CHN - серия  Мезофильные ароматообразующие культуры, тип LD.

Культуры, содержащие смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis  subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культуры производят аромат и СО2.

FD-DVS pHage ControlTM R-700–серия Мезофильная гомоферментативная культура, тип О. Система культур pHage ControlTM Хр.Хансен включает фагорезистентные мезофильные определенные штаммы для длительного DVS-использования (прямого внесения). Эти культуры содержат специальные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. lactis, отобранные по их фаговой резистентности и способности быстро продуцировать молочную кислоту без выделения CO2.

Новая культура!!! FD-DVS MO-серия  Мезофильные гомоферментативные культуры, тип О. Данные культуры Хр.Хансен включают фагорезистентные мезофильные определенные штаммы для длительного DVS-использования (прямого внесения). Эти культуры содержат специальные штаммы, отобранные по их фаговой резистентности и способности быстро продуцировать молочную кислоту без выделения CO2. Lactococcus lactis subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp.

Необходимо только определится по технологическому процессу, времени сквашивания и  установленному оборудованию на вашем производстве.

Минимальный пакет 50u  рассчитан на 500 литров молока. Так  же  имеется упаковка 200 - на 2тонны,  500 - на 5 тонн.

За более подробной информацией обращайтесь в отдел молочных ингредиентов компании «Урал Ингредиент».

30.12.2013
30.12.2013