Гость, 04.06.2014

Здравствуйте!

Прочитала на Вашем сайте, что Вы реализуете такой продукт, как белок Овафина. Нас интересует возможно ли изготовление зефира на его основе?

Гость, 04.06.2014

Здравствуйте!

Да, возможно изготовление зефира на основе сухого белка Овафина. Для производства зефира необходимо приготовить: агаро-сахаро-поточный сироп, приготовить зефирную массу. 

Приготовление зефирной массы: 

В сбивальную машину загружают сахар-песок и яблочное пюре и перемешивают до полного растворения сахара, после чего вводят препарат белка Овафина, сбивают 10-12 мин до получения пышной пенообразной массы и добавляют кислоту и эссенцию. В сбитую массувводят агаро-сахаро-паточный сироп и вымешивают зефирную массу в течение 1-2мин. 

Готовую зефирную массу направляют на формование.  

04.06.2014
04.06.2014