Добрый день, хотим производить йогурт, который будет иметь густую консистенцию и выраженный эффект «ложки»
Асилаб® Асиферм 04 — секрет создания идеального йогурта!
Эта смесь стабилизаторов с высоким содержанием желатина поможет вам достичь желаемой текстуры продукта. Она предотвращает отделение сыворотки и улучшает сопротивляемость сгустка к механическому воздействию.
Асиферм 04 идеально подходит для производства йогуртов и сметанных продуктов на основе заменителя молочного жира. Также он может быть использован для создания сметанных продуктов, применяемых в кондитерском деле.
А если вы хотите добиться хорошей взбитости, используйте сочетание Асиферм 04 с Асикрем 04.
