Бактериофаги, как с ними бороться?
Самая распространенная причина при возникновении проблем со сквашиванием и качеством при производстве ферментированных продуктов таких как йогурт, сметана и сыры
Основная причина – недостаточная или неправильная мойка и ДЕЗИНФЕКЦИЯ – если наблюдается биопленка (слизь, налет) – нет или недостаточная мойка и дезинфекция
Ротация закваски – дополнительная мера в борьбе с бактериофагом, а не основная
Цикличность бактериофагов – оборачиваемость продуктов (сыворотка, сливки, молоко, наполнители) дают риск фага
Неправильно подобранный для санобработки дизайн и монтаж клапанов, множество трубопроводов, танков может быть найден на любом молочном производстве
Применяемые меры - Контроль.
