Заквасочные культуры для производства йогуртов

Yo-flex® – серия термофильных культур, разработанных специально для производства йогуртов и йогуртных продуктов. Рекомендуемая температура ферментации 38-43°С, время ферментации 5-8 часов

Культуры Состав культуры* Формы выпуска, активность, U Рекомендуемый вид йогурта Длина текстуры Характеристики культур
YoFlex Premium 1.0, 2.0, 4.0 ST, LB F 500u питьевой, ложковый, греческий, термостатный средня Экстравысокая прочность геля, мягкий вкус, низ- кое пост-окисление. Глянцевая текстура. Экстра- вязкость позволит минимизировать/исключить до- бавление в продукт загустителей-стабилизаторов. Идеально для низкожирных йогуртов.
YoFlex Premium 3.0Yo F 500u, 250uF
YoFlex Creamy 1.0., 2.0 ST, LB, LR F 500u питьевой, ложковый, греческий, термостатный средня Супервысокая вязкость и прочность геля, мягкий вкус продукта и низкое пост-окисление. Глянцевая текстура. Культуры придают продукту натуральную ноту сливочности, особенно хорошо подходят для низкожирных йогуртов.
YoFlex Mild 1.0 ST, LB F 500u, FD50u, 200uF питьевой, ложковый, греческий, термостатный короткая Высокая вязкость и прочность геля, экстра мяг- кий вкус продукта и очень низкое пост-окисление. Гладкая ровная текстура.Высокая вязкость и прочность геля, экстра мяг- кий вкус продукта и очень низкое пост-окисление. Гладкая ровная текстура.
YoFlex Mild 2.0 F 500uF
YoFlex Mild 3.0 F 500uF
YoFlex KeepIT 1.0 ST, LB FD 500u питьевой, ложковый, термостатный короткая Культура специально разработана для термостат- ного йогурта. Придает продукту мягкий йогуртный вкус и аромат, быстрая скорость ферментации с низким пост-окислением. Обеспечивает стабиль- ность рН продукта при повышенных температурах хранения.

 

Культуры Состав культуры* Формы выпуска, активность, U Рекомендуемый вид йогурта Длина текстуры Характеристики культур
YoFlex Harmony 1.0 ST, LB, L fer F 500 FD 50u,
200u, 500uF
питьевой, ложковый, термостатный короткая Серия разработана специально для резервуар- ного йогурта. Высокая густота во рту и плотность геля, сливочный вкус. Обеспечивает стабильность свойств продукта при хранении. Подходит для низ- кожирных йогуртов. Очень низкое пост-окисление.
YoFlex Express 1.0, 1.1, 2.0 ST, LB F 500u,
FD 200u, 1000
питьевой, ложковый, термостатный короткая Серия разработана для термостатного йогурта. Быстрая скорость ферментации с относительно низким пост-окислением. Классический йогуртный вкус. Серия дает свежий вкус и гладкую текстуру в питьевом йогурте
YoFlex Express 3.0 FD 200u, 1000u
YoFlex Classic 1.0 ST, LB F 500uF 500u питьевой, ложковый средняясредняя Замечательная текстура, классический йогуртный вкус, среднее пост-окисление.
YoFlex Advance 1.0 ST, LB, L fer F 500u питьевой длинная Серия разработана специально для резервуарного йогурта. Очень высокая густота во рту, выражен- ный сливочный и очень мягкий вкус. Экстра низкое пост-окисление. Серия хорошо подходит для низ- кожирных йогуртов.
YoFlex Advance 1.2 ST, LB F 500u
YoFlex Advance 2.0 F 500u FD 50u, 200u
YoFlex Speed 1.0 ST, LB F 200u питьевой, ложковый, термостатный короткая Культура разработана для быстрого сквашивания и получения йогурта с низким рН. Короткая структу- ра и выраженный йогурный вкус и аромат в термо- статном йогурте.

 

КультурыКультуры Состав культуры* Формы выпуска, активность, Рекомендуемый вид йогурта Длина текстуры Характеристики культур
YoFlex L901, 902 ST, LB F 500u питьевой, ложковый, термостатный средняя Серия разработана для производства классическо- го йогурта. Средняя скорость ферментации с низ- ким пост-окислением. Умеренно выраженный йо- гуртный вкус. Культуры подходят для производства как резервуарного так и термостатного йогурта.
YoFlex L903 ST, LB FD 50u, 200u, 500u питьевой, ложковый, термостатный средняя
YoFlex L904 питьевой, ложковый средняя Классический йогуртный вкус, низкое пост-окис- ление. Среднее формирование геля. Подходит для производства резервуарного йогурта.
YoFlex L811 ST, LB FD 50u, 200u, 500u питьевой, ложковый средняя Классический йогуртный вкус, низкое пост-окис- ление. Среднее формирование геля. Подходит для производства резервуарного йогурта.
YoFlex L812 F 500u FD 50u,
200u, 500u
питьевой, ложковый, греческий средняя
YoFlex L706, L705 ST, LB F 500u питьевой, ложковый, термостатный короткая Серия разработана для производства классиче- ского йогурта. Культуру YF L705 отличает высокая скорость ферментации. Подходит для термостатно- го йогурта. Среднее пост-окисление. Выраженный йогуртный вкус.
YoFlex L703 питьевой, ложковый средняя Классический йогуртный вкус. Культура YF L702 обладает низким пост-окислением. Среднее фор- мирование геля. Подходят для производства ре- зервуарного йогурта.
YoFlex L702 питьевой, ложковый, греческий

 

Культуры Состав культуры* Формы выпуска, активность, U Рекомендуемый вид йогурта Длина текстуры Характеристики культур
YoFlex 3331 ST, LB F 500u, FD 50u, 500u питьевой, ложковый, разбавленный, термостатный короткая Выраженный йогуртный вкус, высокая скорость фер- ментации.
YC-X11 ST, LB F 500u, FD 50u, 200u,
500u
питьевой, ложковый, разбавленный, термостатный короткая Выраженный йогуртный вкус, высокая скорость фер- ментации.
YC-350 ST, LB FD 50u, 200u, 500u питьевой, ложковый, термостатный короткая Выраженный йогуртный вкус, пост-окисление не вы- ражено.
YC-180 ST, LB,
L lac
F 500u, FD 50u, 200u, 500u питьевой, ложковый средняя Выраженный йогуртный вкус, низкая скорость фермен- тации, не выражено пост-окисление.
CH-1 ST, LB F 500u, FD 50u, 200u питьевой, ложковый, разбавленный средняя Наиболее выражен йогуртный вкус, пост-окисление не выражено, высокая скорость ферментации.

Специальное предложение для греческого йогурта

YoFlex SoGreek S1, S2 ST, LB F 500u греческий йогурт (метод сепариро- вания) короткая Культуры хорошо подходят для производства грече- ских йогуртов методом сепарирования. Мягкий вкус и очень низкое пост-окисление, дают возможность получить оптимальную текстуру и вкус при высоком уровне белка. Содержат оригинальные штаммы из банка культур Греции. Культуры фагоальтернативны.
YoFlex SoGreek F1, F2 греческий йогурт (метод обогащения) короткая Культуры разработаны для производства греческого йогурта методом обогащения. Классический вкус и нежная структура. Низкое пост-окисление. Содержат оригинальные штаммы из банка культур Греции. Куль- туры фагоальтернативны.

Заквасочные культуры Chr.Hansen для производства йогуртов

Культуры Состав культуры Питьевой Ложковый Термостатный Греческий Разбавленный
YoFlex Premium 1.0, 2.0 STLB  
YoFlex Premium 3.0  
YoFlex Creamy 1.0. 2.0 STLBLR  
YoFlex Mild 1.0 STLB  
YoFlex Mild 2.0  
YoFlex Mild 3.0  
YoFlex KeepIT 1.0    
YoFlex Harmony 1.0 STLBLfer    
YoFlex Express 1.0 STLB    
YoFlex Express 1.1    
YoFlex Express 2.0    
YoFlex Express 3.0    
YoFlex Classic 1.0      
YoFlex Advance 1.0 STLBLfer        
YoFlex Advance 1.2 STLB        
YoFlex Advance 2.0        
YoFlex Speed 1.0        
YoFlex L901    
YoFlex L902    
YoFlex L903    
YoFlex L904      
YoFlex L811      
YoFlex L812    
YoFlex L706    
YoFlex L705    
YoFlex L703      
YoFlex L702    
YoFlex 3331  
YC-X11YC-X11  
YC-350YC-350  
YC-180YC-180 STLBLlac      
CH-1 STLB    
YoFlex SoGreek S1        
YoFlex SoGreek S2        
YoFlex SoGreek F1        
YoFlex SoGreek F2