Консультации

04.02.2011
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, можно ли у вас приобрести закваску для йогурта Yo-Flex не в промышленных объемах, а для домашнего применения? Входит ли в состав такой закваски химия?
Ольга , 04.02.2011

В ассортименте нашей компании имеются заквасочные культуры для производства йогурта серии Yo-Flex, также появились новые йогуртовые культуры третьего тысячитилетия, подробное описание Вы можете посмотреть на сайте нашей компании: www .uraling.ru

Cтандартная упаковка: 50ед. на 500 кг, 200 ед. на 2 тонны, 500 ед. на 5 тонн.

На все культуры предоставляются: свидетельство о государственной регистрации, сертификат качества на данную партию товара.

Активность культуры, микробиологические показатели, клеточная концентрация, состав, ГМО статус, полностью соответствуют всем требованиям СанПиН2.3.2.1078-01"Гигиенические требования безопастности и пищевой ценности пищевых продуктов."

В состав входит:

  • Streptococcus termofilus;
  • Lactobacillis delbrueckii subsp. bilgaricus

За более подробной информацией, Вы можете обратиться в отдел молочных ингредиентов компании "Урал Ингредиент".

С уважением, Е. В.Теребкова

04.02.2011
19.01.2011

Добрый день,

Что Вы можете предложить для улучшения качества песочного  полуфабриката?

Технолог-кондитер Наталья, 19.01.2011

Для улучшения параметров песочного теста, мы предлагаем свою рецептуру с использованием заварного крема Суприме. Песочное тесто благодаря Суприме получается менее затяжным, а готовое изделие более нежным и рассыпчатым. Если Вас заинтересовало наше предложение мы будем рады предоставить Вам пробник Суприме и рецептуру песочного теста.  

Отдел кондитерских ингредиентов

19.01.2011
29.12.2010

Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать заменитель сахара для производства молочных напитков?

г.Орск, Наталья , 29.12.2010

На сегодняшний день, наиболее применяемым подсластителем во всем мире является "Аспартам". Он одобрен более чем в 90 странах и всегда есть в наличии на складе ООО "Урал Ингредиент" в г.Челябинск. Аспартам в 200 раз слаще сахара, т.е. 5 грамм аспартама = 1 кг сахара. Аспартам прошел  тщательную проверку на токсичность и канцерогенность, по результатам которой выдано Свидетельство о Государственной регистрации  и разрешение для использования  в пищевой промышленности  в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".

Суточная норма потребления аспартама составляет 40 мг на 1 кг массы тела. В молочной промышленности аспартам применяется  для производства йогуртов, мороженного, творожных изделий и т.д. Рекомендуемая дозировка аспартама для кисломолочных продуктов и йогурта - 400 г/т готовой продукции. Аспартам рекомендуется добавлять в готовый продукт перед расфасовкой (либо закладывать после пастеризации и охлаждения продукта до температуры 40 С). Причем, в зависимости от принятого технологического процесса, аспартам может быть растворен  предварительно в  небольшом объеме жидкости (вода или молоко) или же весь объем подсластителя может быть заложен в емкость.

Применение аспартама в молочной промышленности дает большой экономический эффект!

Отдел молочных ингредиентов   

29.12.2010
19.12.2010

Добрый день.

Ответьте, пожалуйста, можно ли Ваши глазури Нон Темп Дак и Нон Темп Уайт использовать для приготовления декоративных  украшений и лепки? Если да, то  подскажите как правильно приготовить массу для моделирования?

Екатерина кондитер, ресторан "Восток" г. Уфа , 19.12.2010

Из наших глазурей легко готовится масса для моделирования. В растопленную глазурь добавляется холодный гель  Даймонд  Глейз нейтральный, затем масса вымешивается в течении 30-40 минут на силиконовом коврике (на 1000 гр. глазури - 150-300 гр. геля). Готовую массу можно использовать достаточно долгое время, при условии хранения в холодильнике.

Отдел кондитерских ингредиентов

19.12.2010
23.11.2010

Добрый день,

Хочу заняться производством конфет премиум класса. Что для этого вы можете предложить? 

кондитер Ирина, г. Челябинск, 23.11.2010

Для производства конфет ручной работы предлагаем магнитные формы в ассортименте, шоколад Белколад, глазури производства Норд Бейклс, а также различные начинки (кристофилы, трюфельные массы, пралине и т.д.)

За более подробной информацией обращаться по телефонам: (351) 775-09-07, 775-09-08

С уважением коммерческий директор Прозорова Вера Федоровна. 

23.11.2010
11.11.2010

Располагает ли Ваша компания нормативно-технической документацией на производство молочной продукции ?

Игорь Владимирович, директор производства, 11.11.2010

Технологи компании "Хр. Хансен" разработали и предлагают Вашему вниманию новую нормативно-техническую документацию на молочные продукты "Славянские": сметана, творог, ряженка, продукт кефирный, йогурт.

Вся документация соответствует требованиям Федерального закона ст.2801 "Технический регламент на молоко и  молочную продукцию" (ФЗ). Документация прошла экспертизу в установленном порядке в Федеральном центре Роспотребнадзора и ФГУ "Ростест-Москва". По результатам проверки, получены положительные экспертные заключения о соответствия их требованиям ФЗ.

За более подробной интересующей Вас информацией обращайтесь в офис компании или по телефонам (351) 775-09-07, 775-09-08.   

11.11.2010
19.10.2010

Работаю с экспресс тестами компании "Хр.Хансен". Подскажите пожалуйста, в течении какого времени необходимо оценить результат после термостатирования?

Анастасия Андреевна, Тюменская обл., 19.10.2010

Результат необходимо оценить в течении 30 сек., после окончания термостатирования. Просим обратить внимание необходимо отрывать подушечку на нижней части стержня после окончания второго термостатирования. Это будет полностью предотвращать последующее развитие теста и также гарантировать сохранение постоянного результата на индикаторном стержне. Подушечка может быть легко удалена пока стержень влажный. Использование данной рекомендации дает возможность 100% гарантии правильности чтения результатов теста.

Отдел молочных ингредиентов

   

19.10.2010
08.10.2010
Добрый день.  В одно время работала на маргарине Маргарон 82% 41Э для слоёного теста. Из-за цены была вынуждена перейти на другой маргарин, но меня не устраивает качество изделий  на этом маргарине. Может быть у Вас появились новые маргарины для слойки? 
Екатерина, г.Челябинск, 08.10.2010

На сегодняшний день готовы предложить Вам маргарин для слоеного теста с пониженной жирностью "Маргарон Лайт 70%". Цена этого маргарина ниже Маргарона 41Э. По своим свойствам он не уступает традиционным маргаринам. Он может использоваться при производстве традиционных изделий, так и для инновационных продуктов с пониженным содержанием жира, что позволяет Вам расширить свой ассортимент без потери вкусовых качеств.

Коммерческий директор

Прозорова Вера Федоровна

 
08.10.2010
29.09.2010

Здравствуйте, на сегодняшний день тенденция к здоровому питанию. Какой продукт Вы можете предложить для бездрожжевого хлеба?

Светлана, хлебопекарня г.Челябинск, 29.09.2010

Для такого хлеба мы можем предложить Вам активный хлебопекарный ингредиент для различных видов хлеба. Отентик Дурум и Отентик Ориджин. С этими продуктами разработано более 30 рецептур для бездрожжевого хлеба, как с пряностями, орехами, овощами и фруктами, так и без них.

За более подробной информацией можете обратиться  в офис компании или позвонить по телефону (351) 775-09-07, 775-09-08.

Менеджер-технолог

Ташибаева Ирина

 

29.09.2010
15.09.2010

Какой стабилизатор пользуется популярностью для производства термостатного йогурта?

Оренбургская обл., 15.09.2010

Для производства йогурта высокого качества необходимо наладить тщательный контроль технологического процесса, начиная с приемки сырья и заканчивая хранением готового продукта и его транспортировкой, оптимизируя каждую стадию.

Обычно для производства йогурта полученного термостатным, резервуарным способом, мы предлагаем стабилизатор Палсгаард 5805 и Палсгаард 5846. Продукт, выработанный с добавлением Палсгаард 5805 и Палсгаард 5846 улучшает органолептические показатели готового продукта, характеризуется высокой вязкостью, имеет глянцевую поверхность, выраженный вкус и аромат.

Варьируя дозировками внесения стабилизатора Палсгаард,  вы можете получить продукт желаемой вязкости  от питевого  до десертного.

 Отдел молочных ингредиентов

15.09.2010