Консультации
Добрый день, в нашей ассортиментной линейке улучшителей есть необходимые для Вас, производства компании «PURATOS».
Первый улучшитель «Софт’р Интенс Фреш» - модульная добавка для продления свежести. Используется для всех дрожжевых хлебобулочных изделий из пшеничной муки, таких как булочки, пицца, пита, хлеб, круассаны. Выгода при использовании улучшителя для покупателя: хлеб и булочки мягкие при сжимании, превосходная влажность мякиша приносит больше удовольствия от еды; для производителя: продленный срок свежести на весь период годности, в составе нет ингредиентов из E-классификатора, нет необходимости изменять рецептуру, дозировка от 0,1-0,7 % к массе муки в зависимости от вида, веса изделия и необходимого эффекта.
Второй улучшитель «Интенс Ржаной Фреш» - модульная добавка для продления свежести ржано-пшеничных изделий. Позволяет избегать таких проблем как: затвердевание хлеба (мякиша), крошливость. Дозировка 1% от массы муки, результат дольше сохраняется влажность и мягкость мякиша, уменьшение возвратов, увеличение ареалов сбыта.
Удачных продаж! И довольных потребителей!
Здравствуйте! Меня интересует продукт компании Бэйклс - Супер-глянец. Можно ли его использовать для покрытия бисквитной крошки? Если "Да", то каким образом? Как выглядит этот гель? Способ покрытия? Спасибо.
Светлана, здравствуйте! Гель «Супер глянец» используется для покрытия тортов, пирожных, слойки, фруктов и т.п. Он создаёт блестящую поверхность. Это готовый к использованию гель горячего способа нанесения с помощью специальной машины для глазирования. Он предотвращает высыхание и подчёркивает привлекательность и аппетитность изделия. Экономичный расход.
Ассортимент: нейтральный, красный, золотой. Упаковка: мешок в коробке 15кг.
Изготавливаем блинный торт по вашей рецептуре на основе смеси «Теграл Сатин Крим Кейк». Хотим сделать его шоколадным. Можно ли добавить в рецептуру какао-порошок? Не ухудшится ли качество? Спасибо!
Ольга, Добрый день!
Да, конечно, можно добавить какао-порошок, но необходимо произвести корректировку рецептуры, так как какао это дополнительные сухие вещества. Рекомендуем Вам воспользоваться такой рецептурой: Смешать смесь Теграл Сатин Крем Кейк – 300гр с какао-порошком – 50гр и молоком 450гр, яйцом 150гр, перемешать на средней скорости венчиком в течении 2 минут. После тонкой струйкой влить растительное масло и взбивать 10 минут. Выпекаем блины.
Если захотите блины со вкусом карамели, в продаже нашей компании есть смесь « Теграл Сатин Крем Кейк Тоффи»
Доброе утро! Подскажите пожалуйста, как можно дольше продлить мягкость мякиша хлеба?
Добрый день! В компании «Puratos» появилась новинка «ИНТЕНС РЖАНОЙ ФРЕШ» - это модульная добавка для продления свежести и мягкости ржано-пшеничных изделий. Дозировка её 1% к массе муки.
Добрый день! При работе с прибором "Ридер" возникают сомнения, согласно инструкции, результат необходимо оценивать в течение 5 минут. Бывают частые случаи, что прибор подтверждает наличие антибиотиков (тетрациклиновая группа), с этой же полоски снимаем показания в течение 7 - 8 минут результат отрицательный. Далее мы дополнительно проверяем, т.е. подтверждаем тестами Дельвотест, ВРТ - результат отрицательный. Таким образом прибор и полоски ставят под сомнение.
Татьяна, добрый день!
Ваш вопрос поняла и предлагаю Вам экспресс-тест Betastar 4D, который является высокочувствительным. Основанием является таблица чувствительности.
Предел чувствительности Betastar Combo
Tetracycline Чувствительность теста 50 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
Предел чувствительности Betastar 4D
Tetracycline Чувствительность теста 10 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
Предел чувствительности BRT Inhibitor Test
Tetracycline Чувствительность теста 200 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
В данном случае минимальный предел чувствительности ppb у Betastar 4D, а значит проверять его другими тестами нет необходимости.
Добрый день!
Нет, Фростинги Вы не сможете использовать в качестве начинок для круассанов, так как они не термостабильные, но область применения их широкая.
Они используются в качестве:
- готового крема ( декорирование капкейков, макарунсов, тортов, пирожных )
- отлично сочетается с фруктовыми начинками, кампаундами
- превосходный крем в сочетании с растительными сливками
Здравствуйте!
Прочитала на Вашем сайте, что Вы реализуете такой продукт, как белок Овафина. Нас интересует возможно ли изготовление зефира на его основе?
Здравствуйте!
Да, возможно изготовление зефира на основе сухого белка Овафина. Для производства зефира необходимо приготовить: агаро-сахаро-поточный сироп, приготовить зефирную массу.
Приготовление зефирной массы:
В сбивальную машину загружают сахар-песок и яблочное пюре и перемешивают до полного растворения сахара, после чего вводят препарат белка Овафина, сбивают 10-12 мин до получения пышной пенообразной массы и добавляют кислоту и эссенцию. В сбитую массувводят агаро-сахаро-паточный сироп и вымешивают зефирную массу в течение 1-2мин.
Готовую зефирную массу направляют на формование.
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, есть ли у Вас в продаже ингредиенты для приготовления американского пирожного Брауни?
Здравствуйте!
Мы рады предложить Вам смесь, для приготовления которой используются только первоклассные ингредиенты, благодаря которым Вы получите Вкуснейшие Брауни. Смесь очень проста в применении, нужно добавить только воды.
Основные плюсы использования нашей смеси:
- оригинальный американский рецепт
- высокое содержание какао
- не содержит красителей и консервантов
- изделие стабильно к замораживанию и размораживанию
- легкое и простое в оформлении
Доброе утро!
Нам нужна термостабильная начинка для изделий с продленным сроком реализации, чтобы в процессе хранения начинка не теряла своих свойств. Спасибо!
Здравствуйте, хотелось бы узнать имеются ли в наличие следующие культуры:
CHR Хансен Флора Даника,
CHR Хансен LH-Bo2
CHR Хансен PS4
Подскажите, есть ли представительство в Екатеринбурге или возможность доставки в Екатеринбург? Можно ли заказать небольшое количество? Если вы можете дать рекомендации по производству сыра МААСДАМ с применением культур Флора Даника, буду очень рад, это облегчит выбор заказываемого товара.
Здравствуйте Кирилл,
Благодарим за проявленный интерес к нашей компании. Мы находимся в Челябинске, являемся официальными представителями компании «Сhr.Hansen». В ассортименте компании имеются культуры замороженного или лиофилизированного вида.
Маасдам - это сыр швейцарского типа, названный по имени реки Маас в Нидерландах. Сыр имеет однородную структуру со сравнительно большими глазками и с мягким ореховым вкусом благодаря внесению пропионовокислых бактерий. По Вашему запросу, согласно применения культур, компании «Сhr.Hansen».
Для производства данного продукта, рекомендуем использовать следующие лиофилизированные DVS культуры:
CHN-11, CHN-19 Мезофильные ароматообразующие культуры, тип LD.
Культуры, содержащие смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культуры производят аромат и СО2.
DCC-260 DCC-250 – высокоактивная гетероферментативная смесь культур, состоящая из множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus.
Культура производит аромат и СО2.
LH-B02 Концентрированная термофильная культура содержит штамм Lactobacillus helveticus в удобной гранулированной форме.
Концентрированная термофильная культура содержит штамм Lactobacillus helveticus в удобной гранулированной форме.
PS-4 Термофильная культура, содержащая определенный штамм Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii.
Культура преимущественно используется в производстве сыров, где необходимы типичные вкус и формирование глазков, обеспечиваемые пропионовокислыми бактериями.
Культура обычно применяется в комбинации с другими молочными культурами, такими как Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и LD-культурами.
В комплексе с культурами рекомендуем добавлять сычужный фермент серии NATUREN или CHY-MAX. Которые обладают рядом существенных преимуществ: низкая дозировка коагулянта, увеличение выхода готового сыра, улучшение вкусовых качеств, улучшенными свойствами сыворотки.
Доставку до Екатеринбурга, можем осуществить через любую Транспортную Компанию, удобную для Вас, либо доставим автотранспортом, нашей компании.
За более полной информацией обращайтесь в отдел молочных ингредиентов компании «Урал Ингредиент» по тел. (351) 220-35-46.
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- следующая ›
- последняя »
