Консультации
Добрый день! При работе с прибором "Ридер" возникают сомнения, согласно инструкции, результат необходимо оценивать в течение 5 минут. Бывают частые случаи, что прибор подтверждает наличие антибиотиков (тетрациклиновая группа), с этой же полоски снимаем показания в течение 7 - 8 минут результат отрицательный. Далее мы дополнительно проверяем, т.е. подтверждаем тестами Дельвотест, ВРТ - результат отрицательный. Таким образом прибор и полоски ставят под сомнение.
Татьяна, добрый день!
Ваш вопрос поняла и предлагаю Вам экспресс-тест Betastar 4D, который является высокочувствительным. Основанием является таблица чувствительности.
Предел чувствительности Betastar Combo
Tetracycline Чувствительность теста 50 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
Предел чувствительности Betastar 4D
Tetracycline Чувствительность теста 10 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
Предел чувствительности BRT Inhibitor Test
Tetracycline Чувствительность теста 200 ррb (мкг\кг) максимально допустимый предел (MRL) ррb (мкг\кг) составляет 100.
В данном случае минимальный предел чувствительности ppb у Betastar 4D, а значит проверять его другими тестами нет необходимости.
Добрый день!
Нет, Фростинги Вы не сможете использовать в качестве начинок для круассанов, так как они не термостабильные, но область применения их широкая.
Они используются в качестве:
- готового крема ( декорирование капкейков, макарунсов, тортов, пирожных )
- отлично сочетается с фруктовыми начинками, кампаундами
- превосходный крем в сочетании с растительными сливками
Здравствуйте!
Прочитала на Вашем сайте, что Вы реализуете такой продукт, как белок Овафина. Нас интересует возможно ли изготовление зефира на его основе?
Здравствуйте!
Да, возможно изготовление зефира на основе сухого белка Овафина. Для производства зефира необходимо приготовить: агаро-сахаро-поточный сироп, приготовить зефирную массу.
Приготовление зефирной массы:
В сбивальную машину загружают сахар-песок и яблочное пюре и перемешивают до полного растворения сахара, после чего вводят препарат белка Овафина, сбивают 10-12 мин до получения пышной пенообразной массы и добавляют кислоту и эссенцию. В сбитую массувводят агаро-сахаро-паточный сироп и вымешивают зефирную массу в течение 1-2мин.
Готовую зефирную массу направляют на формование.
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста, есть ли у Вас в продаже ингредиенты для приготовления американского пирожного Брауни?
Здравствуйте!
Мы рады предложить Вам смесь, для приготовления которой используются только первоклассные ингредиенты, благодаря которым Вы получите Вкуснейшие Брауни. Смесь очень проста в применении, нужно добавить только воды.
Основные плюсы использования нашей смеси:
- оригинальный американский рецепт
- высокое содержание какао
- не содержит красителей и консервантов
- изделие стабильно к замораживанию и размораживанию
- легкое и простое в оформлении
Доброе утро!
Нам нужна термостабильная начинка для изделий с продленным сроком реализации, чтобы в процессе хранения начинка не теряла своих свойств. Спасибо!
Здравствуйте, хотелось бы узнать имеются ли в наличие следующие культуры:
CHR Хансен Флора Даника,
CHR Хансен LH-Bo2
CHR Хансен PS4
Подскажите, есть ли представительство в Екатеринбурге или возможность доставки в Екатеринбург? Можно ли заказать небольшое количество? Если вы можете дать рекомендации по производству сыра МААСДАМ с применением культур Флора Даника, буду очень рад, это облегчит выбор заказываемого товара.
Здравствуйте Кирилл,
Благодарим за проявленный интерес к нашей компании. Мы находимся в Челябинске, являемся официальными представителями компании «Сhr.Hansen». В ассортименте компании имеются культуры замороженного или лиофилизированного вида.
Маасдам - это сыр швейцарского типа, названный по имени реки Маас в Нидерландах. Сыр имеет однородную структуру со сравнительно большими глазками и с мягким ореховым вкусом благодаря внесению пропионовокислых бактерий. По Вашему запросу, согласно применения культур, компании «Сhr.Hansen».
Для производства данного продукта, рекомендуем использовать следующие лиофилизированные DVS культуры:
CHN-11, CHN-19 Мезофильные ароматообразующие культуры, тип LD.
Культуры, содержащие смесь множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. diacetylactis. Культуры производят аромат и СО2.
DCC-260 DCC-250 – высокоактивная гетероферментативная смесь культур, состоящая из множественных штаммов Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis, Lactobacillus helveticus и Streptococcus thermophilus.
Культура производит аромат и СО2.
LH-B02 Концентрированная термофильная культура содержит штамм Lactobacillus helveticus в удобной гранулированной форме.
Концентрированная термофильная культура содержит штамм Lactobacillus helveticus в удобной гранулированной форме.
PS-4 Термофильная культура, содержащая определенный штамм Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii.
Культура преимущественно используется в производстве сыров, где необходимы типичные вкус и формирование глазков, обеспечиваемые пропионовокислыми бактериями.
Культура обычно применяется в комбинации с другими молочными культурами, такими как Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и LD-культурами.
В комплексе с культурами рекомендуем добавлять сычужный фермент серии NATUREN или CHY-MAX. Которые обладают рядом существенных преимуществ: низкая дозировка коагулянта, увеличение выхода готового сыра, улучшение вкусовых качеств, улучшенными свойствами сыворотки.
Доставку до Екатеринбурга, можем осуществить через любую Транспортную Компанию, удобную для Вас, либо доставим автотранспортом, нашей компании.
За более полной информацией обращайтесь в отдел молочных ингредиентов компании «Урал Ингредиент» по тел. (351) 220-35-46.
Добрый день, Вероника Андреевна. Попробуем помочь Вам в вашей проблеме.
Существует несколько технологий замораживания хлебобулочных изделий и для каждой наша компания может предложить Вам свой улучшитель.
Поподробнее о технологиях и улучшителях.
Первая технология замораживания хлебобулочных изделий после формования. Для данной технологии есть улучшитель S500 Кимо Лонг. S500 Кимо Лонг облегчает машинную обработку теста (раскатку и формовку), сокращает время отлежки теста между раскатками. Гарантирует хороший результат при производстве замороженных хлебобулочных изделий. Дозировка 1,5-4% к массе муки.
Вторая технология замораживания после формования и частичной расстойки. Рекомендуем использовать улучшитель Тигрис Кимо. Дозировка от 1 до 3% к массе муки. При использовании улучшителя Тигрис Кимо процесс шоковой заморозки значительно упрощается, тесто становиться пластичным и сохраняет свои свойства даже при длительной заморозке, обеспечивает нормальное протекание процесса ферментации. Частицы воды не замерзают крупными кристаллами и не разрушают клейковину. Улучшается формоустойчивость тестовых заготовок.
Следующая технология замораживания после расстойки. Для данной технологии подойдет улучшитель Квик Степ. Дозировка 1-4% к массе муки. Преимущества улучшителя: требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки; получается нежный и «сочный» мякиш готового изделия; срок хранения замороженных тестовых до 6 месяцев.
Последняя технология после частичной выпечки. При данной технологии добавляется Улучшитель Дабл Бейк Акти Плюс. Дабл Бейк Акти Плюс снижает вероятность отшелушивания корки, позволяет замедлить черствение изделий после вторичной выпечки, способствует улучшению формоустойчивости тестовых заготовок и увеличению объема готовых изделий. Дозировка 0,3-0,5% к массе муки.
В заключение хочется сказать, что каждое предприятие, изготавливающее хлебобулочные изделия с использованием шоковой заморозки, выбирает свою технологию, удобную для их производственных мощностей, возможностей транспортировки и т.д. Желаем выбрать подходящую Вам, а наша компания постарается Вам в этом помочь.
Здравствуйте!
Мы рады помочь Вам в решении этой проблемы. Компания ООО «Урал Ингредиент» предлагает на Ваш выбор несколько видов смеси для производства пончиков:
Смесь «Изи Берлинер 30%» и «Изи Берлинер 10%» производства компании «Puratos»
Эти смеси используются для производства дрожжевых пончиков. Они обеспечивают:
- стабильную формоустойчивость тестовых заготовок
- снижает впитываемость жира готовыми изделиями при жарке,
- обеспечивает стабильное качество готовым изделиям,
- способствует получению хорошего вкуса и аромата
Ещё есть смесь для приготовления бездрожжевых пончиков «Теграл Ринго» производства этой же компании.
Преимущества:
- Одновременная загрузка всех ингредиентов
- Оптимальное время приготовления
- Готовое тесто удобно дозировать, оно не течёт
- Нежная структура
Так же есть смесь компании «Dawn Foods» - «Донат Микс».Эта смесь для приготовления дрожжевых пончиков. Нужно только добавить воду и дрожжи.
- Легко использовать
- Большой объём изделий
- Изделие стабильно к замораживанию и размораживанию
Здравствуйте!
ООО«Урал Ингредиент» предлагает Вам начинки компании «Puratos»
- Кремфил 202
- Кремфил Д
Кремфил 202 – готовая термостабильная начинка , для изделий с длительным сроком реализации. Она обладает превосходными органолептическими характеристиками благодаря богатому рецептурному составу.. гарантирует высокое качество изделий на протяжении всего срока реализации. Имеет разные вкусы (варёная сгущенка, карамельная, шоколадная и др.)
Кремфил Д – термостабильная начинка, которая больше подходит для пряников, печенья и сдобных изделий. Её ассортимент разнообразен. Она сохраняет свои свойства в готовом продукте в течении всего времени его хранения, исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечки. Устойчива к замораживанию.
Здравствуйте!
Для производства конфет ручной работы Вам понадобится:
- Форма для заливки конфет
- Глазурь
- Различные начинки
Компания ООО « Урал Ингредиент» может Вам предложить магнитные формы (разъёмные формы позволяют изготовить широкий ассортимент изделий. Используя одну форму можно получить конфеты с различным рисунком).
Для нанесения рисунка на шоколад или глазурь используют переводные листы, на которые нанесены различные рисунки из какао-масла и пищевого красителя. (Переводные листы Вы также можете приобрести у нас).
Для производства корпусных конфет мы рекомендуем использовать глазури компании «BAKELS» (Нон Темп Дак – шоколадная глазурь, Нон Темп Лайт – молочная и Нон Темп Уайт – белая). Глазури имеют великолепный вкус «натурального шоколада». Просты и удобны в использовании.
Глазури Компании «PURATOS» Карат Коверлюкс Дарк , Милк, Вайт. Глазурь тает во рту, создавая ощущение натурального шоколада. Экономична в использовании, имеет глянцевый блеск, устойчива к замораживанию.
Начинки для производства конфет:
- Компании «BAKELS» трюфельные массы. Группа продуктов на основе высококачественных жиров. Идеально подходят для наполнения корпусов конфет (трюфельная масса с шоколадным вкусом, с апельсиновым, с кусочками лесного ореха, карамельным, со сливочным вкусом).
- Начинки компании «PURATOS» кремфилы с различными вкусами (ванильный, карамель, йогурт, шоколад и т.д.), Дели (апельсин, ирис, карамель) , Кристофил (содержит не менее 50% шоколада Белколад).
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- 13
- 14
- …
- следующая ›
- последняя »
