Помадка Ваниль используется для изготовления декоративной глазури для покрытия поверхности кондитерских и хлебобулочных изделий.
Преимущества:
• смеси удобны и экономичны: исключается длительный процесс варки помадки;
• обеспечивают ровное покрытие продукта сразу после нанесения;
• долгое время сохраняют свежесть, не растрескиваются, не впитывают влагу, не затвердевают;
• быстрое приготовление нужного количества глазури.
Дозировка:
• Помадка ваниль: 1000 г сухой смеси на 100–150 г воды, при температуре 60 °C.
• Помадка шоколад: 100 г сухой смеси на 20–25 г воды/молока 70–80 °C.
