СОЛИ ПЛАВИТЕЛИ ДЛЯ ПЛАВЛЕННЫХ СЫРОВ (OMEGA)

Молочное направление›Пищевые добавки

ОСНОВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ СОЛЕЙ ПЛАВИТЕЛЕЙ KASOMEL

ПАСТООБРАЗНЫЕ ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ

Наименование состав крем/ ионный обмен сдвиг рН рН 1% раствор
каsomel 2394 Е450, Е452 ХХХ/ХХ 0,3/+0,4 9,1-9,7
каsomel A1110 Е339, Е452 Х/ХХ 0,3/+0,4 9,5 – 11,0

 

ЛОМТЕВЫЕ ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ, СЛАЙC, БЛОЧНЫЙ СЫР

Наименование состав крем/ ионный обмен сдвиг рН рН 1% раствор
каsomel 3138 E452 0/ХХХ -0,5/-0,7 3,5 – 4,1
каsomel 2394 E450, E452 ХХХ/ХХ 0,3/+0,4 9,1 – 9,7
каsomel 2366 E452, E450 XXX/ХХ -0,1/-0,2 6,3 – 6,9
каsomel A3172 E452, E339 Х/ХХХ -0,1/-0,2 6,7 – 7,3
каsomel A3392 E452, E450 XXX/ХХ 0,1/+0,2 8,7 – 9,4

 

ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ, ИМИТАЦИОННЫЕ СЫРЫ

Наименование состав крем/ ионный обмен сдвиг рН рН 1% раствор
каsomel 2167 E331, E452 0/ХХ 0,0/0,0 6,4 – 7,0
каsomel 2185 Е331, Е339, E452 X/ХХ +0,2/+0,3 8,2 – 8,8

 

СОЛИ-КОРРЕКТИРУюЩИЕ РН

Наименование состав крем/ ионный обмен сдвиг рН рН 1% раствор
каsomel 1112 E339 0/Х +0,5/+0,7 11,7 – 12,5
каsomel 3138 E452 0/ХХХ -0,3/-0,7 3,5 – 4,1