Светлана , 27.01.2012

Необходимая доза Ha-Lactase зависит от желаемого уровня гидролиза, температуры и рН- молока, времени реакции и типа молока/субстрата.

Необходимая степень гидролиза может быть получена путем выбора дозы внесения фермента, времени реакции и температуры, но рН должно оставаться в пределах от   6 до 7.

 Дальнейшую информацию относительно активности и стабильности в зависимости от температуры, Вы можете узнать  индивидуально,  в отделе молочных ингредиентов компании «Урал Ингредиент», 775-18-93.