Какие закваски для термостатного йогурта Вы можете предложить? Есть что-то новое?
Новый ряд Yo-Flex культур предлагает культуру Express, разработанную как для термостатного так и для резервуарного способа. Фокус при создании новых культур был на получение :
- йогуртного, свежего и мягкого вкуса
- вязкость и стабильность при хранении
- очень низкое постокисление
Новинки разработаны и для резервуарного способа - это Yo-Flex Advance и Yo-flex Harmony, обеспечивающие повышенный сливочный вкус, вязкость и стабильность при хранении. Кроме того, культура Harmony содержит в своем составе еще и штамм Lb.fermentum, создающие в комплексе уникальный аромат, структуру и постоянство.
С уважением, технолог молочного направления Скоробогатых Людмила Викторовна
