Крахмал холодного набухания. Вносят из расчета 0,8-2% к массе готового продукта. Перед внесением крахмал смешивается с сухими компонентами для предотвращения образования комочков.
Используется для снижения влажности творога и увеличения выхода продукции, выдерживает замораживание.
