Применение
Применяется при взбивании и для стабилизации процесса кристаллизации при производстве мороженного, мучных кондитерских изделий, кремов и топпингов.
Дозировка
1 - 2%
Свойства
Эмульгатор кристаллизующийся в альфа форме и поэтому обладающий хорошими взбивными свойствами, как в чистом виде, так и в комбинации, например, с моноглицеридами.
