Описание
Активный хлебопекарный ингредиент
Область применения
- Багеты
- Подовые хлеба и булочки
- Фокаччо
- Другие изделия с богатым насыщенным вкусом и ароматной хрустящей корочкой
Преимущества
- Уникальный насыщенный вкус, свойственный хлебам, выпекаемым по классической технологии с длительной ферментацией.
- Хрустящая корочка и влажный мякиш
- Удобство: Добавляется лишь вода, мука и соль
- Содержит дрожжи и не требует их дополнительного внесения
- Может использоваться при различных технологических процессах: при однофазном способе тестоведения, при длительном брожении
- Более высокая водопоглотительная способность
- Позволяет выпекать хлеба большого объема
- Гарантирует хорошее качество изделий при колебании температуры теста (24-35°С) или времени начала разделки теста
-Гарантирует хорошее качество изделий в случае небольшой перерасстойки или при неудачной надрезке тестовых заготовок
Дозировка
4% к массе муки
Состав
Высушенная пшеничная закваска, высушенная ржаная закваска, дрожжи, антиоксидант: аскорбиновая кислота, ферменты
Преимущества конечного продукта
О-Тентик Ориджин позволяет выпекать широкий ассортимент изделий, уникальный вкус которых не оставит равнодушным ни одного покупателя - вкус традиционного французского хлеба из хорошо выброженного теста. О-Тентик Ориджин придает вкусу и аромату пшеничного хлеба нотки ржаного хлеба длительного брожения.
Многообразие рецептур, которые Вам предложат в компании "Пуратос", позволит создавать истинные шедевры пекарского мастерства.
Преимущества ингредиента
О-Тентик Ориджин - активный хлебопекарный ингредиент на основе натуральной закваски. Он придает хлебу насыщенный вкус, характерный, слегка "влажный" мякиш, вкусную хрустящую корочку - все то, что дает нам процесс длительного естесственного брожения.
О-Тентик Ориджин крайне прост в применении - при дозировке всего 4% к массе муки он требует при замесе лишь добавления муки, воды и соли. Удобство расчета объема ингредиентов, простота использования делают О-Тентик незаменимым продуктом в арсенале любого пекаря. Если под рукой есть О-Тентик, с работой легко справится даже начинающий хлебопек!
Упаковка
Пакет 1 кг х 10 шт
Срок годности
При соблюдении соответствующих условий срок хранения 12 месяцев
Хранение
В сухом прохладном месте (макс. 25 ºС). Открытый продукт хранить в холодильнике не более 7 дней.
Производство
Бельгия
