Описание
Активным компонентом AFILACT является фермент лизоцим, полученный из белков куриных яиц. Лизоцим в AFILACTTM предствален в виде гидрохлорида (солевая форма).
Натуральное происхождение активного компонента в AFILACT и его биологическая активность в человеческом организме гарантируют его полную безвредность.
Применение
AFILACT используется для предотвращения позднего вспучивания сыров: порока сыров микробиального происхождения.
Во время дойки молоко часто инфицируется спорообразующими бактериями, такими как клостридии, которые могут вызывать позднее вспучивание сыра. Эти споры очень термоустойчивы и не уничтожаются во время пастеризации.
AFILACT связывается с казеином до свертывания молока благодаря электростатическим связям между положительно заряженным лизоцимом и отрицательно заряженным казеином. В результате около 90% лизоцима остается в сгустке.
Активность лизоцима
Активность лизоцима в AFILACT измерена с использованием кинетического метода, определяющего F.I.P. (Federation Internationale Pharmaceutique) ед/мг белка.
Принцип анализа состоит в разрушении (лизисе) суспензии Micrococcus luteus ATCC4698, вызываемом лизоцимом, контролируемом при 450 nm, согласно F.I.P. стандарту (Pharmaceutical Enzymes под редакцией A.Lauwers и S. Scharpe, July 1997, p. 375-379).
Законодательные аспекты
В европейской системе лизоцим рассматривается как добавка Е1105. AFILACTTM – пищевая добавка, соответствует требованиям чистоты директивы Европейского Сообщества 2001/30/ЕС. AFILACTTM также соответствует спецификациям Объединенного комитета экспертов по пищевым добавкам (JEFCA).
Ассортимент
AFILACT поставляется в двух формах - как AFILACT Instant (гранулированный порошок) и AFILACT Fluid (жидкая форма).
Упаковка AFILACT Instant
Размер фасовки
5 кг
4 х 5 кг
10 х 0.5 кг
0.150 кг – образец
5 кг, кошерный,только по запросу
Касательно фасовки AFILACT Fluid, пожалуйста, контактируйте с специалистами Урал Ингредиент.
Хранение
AFILACT Instant следует хранить в сухом месте при температуре максимум 20 °С в закрытой исходной упаковке. В этих условиях срок годности составляет 24 месяца.
AFILACT Fluid: следует хранить при температуре от +4 до +8 ºС в закрытой исходной упаковке. В этих условиях срок годности составляет 12 месяцев.
Меры безопасности
Продукт не является огнеопасным, смешивается с водой и безопасен при использовании соответственно инструкции. Для дополнительной информации см. Сертификаты безопасности (Safety Data Sheets).
Техническая поддержка
За технологической поддержкой и инструкциями вы можете обращаться в компанию Урал Ингредиент.
