Описание
NATUREN Liquid – стандартизованный сычужный фермент, полученный путем экстракции из четвертого отдела желудочка телят и/или взрослых коров.
NATUREN Liquid содержит молокосвертывающие ферменты, оказывающие высокоспецифичное расщепляющее действие на каппа-казеин, что обуславливает хорошее образование сгустка. Общая протеолектическая активность оказывает также значительное влияние на образование аромата и текстуры в сыре.
NATUREN Liquid отвечает требованиям JECFA (FAO/WHO) и рекомендован спецификациями FCC как пищевой фермент высокого класса, а также одобрен Научным Комитетом по Пищевым Продуктам (SCF EU) для использования в качестве пищевых ферментных препаратов.
Сычужные ферменты Хр. Хансен производятся в строгом соответствии с датскими и мировыми нормами здравоохранения для производства пищевых ферментов.
Ассортимент
Производятся следующие виды сычужного фермента NATUREN Liquid:
- Naturen Standard Premium 225
- Naturen Standard Premium 145
- Naturen Standard Plus 175
- Naturen Stamix 205
- Naturen Stabo 230
Внешний вид
NATUREN Liquid – жидкость от желтоватого до янтарного цвета с характерным запахом. NATUREN Liquid может отличаться по цвету от партии к партии. Это не оказывает влияния на молокосвертывающую активность.
Упаковка
NATUREN Liquid производится в различной упаковке – 1 л, 2 л, 5 л, 20 л, 200 л, 1000 л.
Спецификации
Спецификации на молокосвертывающую активность, состав, микробиальную чистоту и другие технические данные предоставляются по требованию. Сертификат Анализов также может быть предоставлен.
Остаточная активность
Все продукты NATUREN Liquid инактивируются (> 98%) во время нормальной пастеризации сыворотки (72ºС в течение 15 сек.), если сыворотка имеет рН 6,0 или выше.
Хранение/транспортиров-ка
NATUREN Liquid необходимо хранить в прохладном месте при температуре (0-8)0С в закрытом исходном контейнере.
Во время транспортировки избегать повышения температуры NATUREN Liquid выше 20ºС. Продолжительное нахождение продукта при высокой температуре может воздействовать на его срок хранения.
Стабильность
При соблюдении условий хранения/транспортировки, описанных выше, продукт будет соответствовать спецификациям минимум 6 месяцев.
Применение
NATUREN Liquid подходит для производства любого типа сыра – твердых сыров, полутвердых сыров, мягких сыров и сыров с плесенью, творога.