Здравствуйте, мы выпекаем весовые кексики с изюмом, но они очень быстро портятся. Подскажите, пожалуйста, как продлить срок годности?
Здравствуйте! По предоставленной вашей рецептуре делаем выводы:
Согласно ГОСТ 15052-96 "Кексы" срок годности для кексов изготовленных на химических разрыхлителях установлен не более 7 сут.
В данном случае срок можем продлить, используя два направления:
для продления свежести эмульсия "Дороти" - продукт разработан для сохранения свежести продукта в течение всего периода времени, значительно улучшает пищевые качества, сохранение мягкости изделия на протяжении всего срока годности. Данный продукт имеет пастообразную форму и легко дозируется. Дозировка 20-40 г/кг к массе теста.
для продления срока хранения добавка "ТК-12" - эффективный действенный продукт для продления срока хранения, предотвращает развитие плесени и размножение патогенной микрофлоры, удерживает влагу в готовом продукте. Дозировке 20г/кг к массе теста.
Надеюсь, ответила на ваши вопросы?!
За более подробной информацией просьба обращаться по телефонам:
775-18-51; 775-20-60; 775-53-57.
