Для производства зерненного творога преимущественно используется система культур FRESCO «Хр.Хансен». FRESCO включает определенные фагорезистентные мезофильные и термофильные штаммы. Штаммы подбирают по их способности к быстрому кислотообразованию, вкусу и фаговой устойчивости.
Культура упаковывается в пакеты, по 6 пакетов в коробке. Стандартный пакет 1000 ед. рассчитан на 3800 литров заквашиваемого молока.
Транспортировка осуществляется в коробах, включение составляет минимум 6 пакетов.
Доставка замороженных культур осуществляется силами компании «Урал Ингредиент», непосредственно на предприятие, в транспортирующих коробах. При получении на производстве, пакеты необходимо поместить в морозильную камеру и следует хранить при температуре минус 45° С или ниже. В этих условиях срок хранения составляет не менее 12 месяцев. Непосредственно перед использованием замороженную культуру вынимают из морозильной камеры и не размораживают. Далее поступают согласно инструкции по применению.
За более подробной информацией обращайтесь в отдел молочных ингредиентов компании «Урал Ингредиент» по тел. (351) 775-09-08.
С уважением, Елена Теребкова.
