Компания ООО «Урал Ингредиент» предлагает комплексную добавку для производства ржано-пшеничных хлебобулочных изделий – Изи Карелия (производства «Пуратос»). Эта смесь обеспечивает внешний вид изделия, вкус, аромат, мягкость и свежесть изделий, а также сокращает время производства.
Благодаря входящим в состав смеси специальным ферментам и клейковине достигается объем изделий и улучшается мягкость и эластичность мякиша, которые сохраняются дольше, чем обычно. Молочная сыворотка и солодовый экстракт обеспечивают богатый, насыщенный вкус и аромат хлеба, а также цвет мякиша. А все ингредиенты вместе дают возможность выпекать изделия ускоренным способом, что значительноэкономит производственные и временные ресурсы.
Основное преимущество смеси в том, что при ее использовании не нужно заваривать муку и солод – солодовый экстракт уже входит в состав смеси. Комплексный состав смеси также избавляет от необходимости взвешивать сахар, соль, не нужно добавлять улучшитель – все это ускоряет и облегчает процесс приготовления хлеба.
С помощью «Изи Карелия» можно выпечь широкий ассортимент изделий, вкусом и ароматом напоминающих традиционные северные и прибалтийские хлеба : Карельский, Бородинский, Рижский и т.п. Помимо этого на базе данной смеси разработан широкий спектр рецептур с использованием муки различных видов и дополнительных ингредиентов - солода, тмина, корицы, орехов, цукатов.
