Определение
Заварка для хлебопекарного производства.
Описание
Смесь зерен, проваренных в ржаной закваске.
Густая медленно растекающаяся масса с содержанием зерен не менее 30 гр/100 гр
продукта.
Цвет темно-коричневый. Вкус и запах, свойственные данному типу зерен и закваски,
без посторонних привкусов и запахов, не затхлый, без признаков порчи.
Состав
Ржаная закваска (вода, ферментированная ржаная мука), семена чиа, солодовые
экстракты, семена подсолнечника, сахар, семя темного льна, зерно амаранта, соль.
Область применения
Смесь для приготовления различных типов зерновых хлебобулочных изделий.
Можно добавлять, как вначале, так и в конце замеса теста.
Дозировка
10-40 % к массе муки.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта
Белки, г 6,5
Жиры, г 10,5
Углеводы, г 18,0
Энергетическая ценность, ккал 205,0
Энергетическая ценность, кДж 850,0
Упаковка
Тара из полимерных материалов с герметичной пленкой, закрытая крышкой, 11 кг.
Срок и условия хранения
Срок хранения 6 месяцев в заводской упаковке в сухом прохладном месте при
температуре от 5 до 25˚С и относительной влажности воздуха не более 65%.
После вскрытия упаковки хранить не более 5 суток при температуре от +4˚С до +6˚С.
Плотно закрывать упаковку после использования.
