Применение
Используется при производстве плавленых сыров, сыров в порционной упаковке.
Состав
Экстракт морской водоросли, стандартизированный сахарозой.
Дозировка
0,1-0,5 % на массу готового продукта.
Свойства
| Параметр | Значание |
|---|---|
| состояние | кремовый порошок |
| вкус | нейтральный |
| размер | частиц менее 3% камеди, ячейка 0,250 |
Эффект
- желирующий агент
- улучшение структурных и органолептических показателей продукта.
- способствует снижению усушки плавленого сыра в процессе хранения.
Чистота
ГЕНУГЕЛЬ® каррагинан тип LP-75 получен из тщательно отобранного сырья и отвечает всем требованиям Директив ЕС и документов ФАО по идентичности и чистоте.
Способ применения
ГЕНУГЕЛЬ® каррагинан тип LP-75 вносят до плавления, желательно растворить в части холодной воды, после диспергирования каррагинан набухает.
Хранение
12 месяцев в сухом прохладном месте.
Упаковка
25 кг в бумажных мешках
