Новости
20 Ноя 2023
Обзор мягких сыров с белой плесенью
Если мягкие сыры – это большое семейство, то белые мягкие сыры с белой плесенью, несмотря на их неоднородность, можно охарактеризовать тремя типами технологий – тремя доминантами, как мы их называем – «... Подробнее
10 Ноя 2023
9 ноября 2023г. в гранд-отеле «Видгоф» г. Челябинск состоялся 7 традиционный региональный семинар для предприятий молочной отрасли Уральского региона и Республики Башкортостан.
Организатор семинара - компания «Урал Ингредиент», совместно с... Подробнее
13 Сен 2023
Разрешите представиться!
Я – Грегори Розе, специалист компании «Хр.Хансен» в области ингредиентов и технологий для сыроделия.
Мы ведем цикл ежемесячных рассылок, которая называется «Как так?». В формате одной страницы мы будем освещать наиболее... Подробнее
29 Авг 2023
Прорывные открытия в области коагулянтов происходят довольно редко, однако, в апреле прошлого года компания Chr. Hansen выпустила на рынок совершенно новый коагулянт, позволяющий получить максимальный выход сыра и при этом улучшить его качество.... Подробнее
15 Июн 2023
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА и ДЕНАТУРАЦИЯ СЫВОРОТОЧНОГО БЕЛКА: ШАГ ЗА ШАГОМ
В 100 г коровьего молока содержится от 5 до 6 г сывороточных белков, которые в основном представлены β лактоглобулином и α-лактальбумином .
Хорошо известно... Подробнее
28 Апр 2023
Источники бактериофагов
В молочной промышленности для производства кисломолочных продуктов наиболее часто применяют Lactococcus lactis, Streptococcus thermophilus и отдельные виды рода Lactobacillus (в основном Lb. delbrueckii и Lb. helveticus).... Подробнее
17 Фев 2023
Разрешите представиться!
Я – Грегори Розе, специалист компании «Хр.Хансен» в области ингредиентов и технологий для сыроделия.
Мы ведем цикл ежемесячных рассылок, которая называется «Как так?». В формате одной страницы мы будем освещать... Подробнее
- « первая
- ‹ предыдущая
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- …
- следующая ›
- последняя »
